我是小媺❤

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小媺是個愛吃所以愛下廚、喜歡美麗的事物、愛旅行、愛漂亮的女孩

這裡記錄著小媺的生活,無論吃喝玩樂都是真實的情感與想法

如果你也喜歡這樣的我,請常常來看我,跟小媺說說話唷!!

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去外面吃早午餐,最常出現的就是歐姆蛋了

有時突然很想吃,但也不會特地一個人去吃

那就在家做吧!!

上網爬了一些文,做法看似很簡單

但簡單中是有細節的耶…

嫩是個粗線條的人,通常都不會去仔細看水啊粉啊的要多少

這樣神經大條的下場,就很容易做出失敗品…

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 第一次做歐姆蛋雖然還蠻好吃的,但賣相非常的不優

重點是這天我還一連試了兩次,兩次都慘不忍睹

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對不起大家的眼睛…

連我都真心的覺得這頂多只能稱做雜繪炒蛋這樣…

多汁個屁~歐姆個屁啊~~(倒地痛哭

不過很感謝有這麼失敗的炒蛋作品,才能跟大家分享成功的密訣

兩種有些微差異的作法提供給大家,希望大家第一次就能做出美觀又可口的歐姆蛋哦!!

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 兩種作法的材料都是用兩顆蛋+一些些鹽

加入10cc的冷開水&10g的優質蛋白粉

(粉的部份是增加蛋的濃稠感和奶味,一般可以加牛奶或鮮奶油)

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 將蛋打散,並打入一些空氣

其實就是打蛋打久一點這樣

如果想加起士的可以在蛋打完後加入拌勻

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 料的部份這次只用了洋蔥+菇

菇要用什麼品種的菇不會差太多

最重要是料跟蛋液的比例

蛋液一定要是料的2倍

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 到炒料的步驟為止都是一樣的

熱鍋→一匙油→炒洋蔥→把菇炒香→調味

想用奶油炒也沒問題,香氣會比較足夠

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 方法一

1、把炒好的料先裝起來

小火,把蛋液倒進鍋裡

鍋子裡會有炒料時剩下的油脂,就很足夠了

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2、翻看看邊邊,底部有熟、捲得起來的時候

就可以把剛剛炒好的料放到中間,然後開始捲

手腳不夠快的可以把鍋拿離火遠一些些

動作快的捲完裡面會是稍微濕潤的蛋液

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3、捲完後長這樣,基本上捲完就可以盛盤了

不然太熟其實就是蛋捲這樣XD

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剖面圖~看了我都好餓…

撒上一些些黑胡椒或香料,稍微擺盤就可以上桌了

 

這個方法對第一次做歐姆蛋的朋友來說,是最好上手和比較容易成功的方法

想沾醬的朋友在前面調味的部份可以省略

完成後直接淋上蕃茄醬

 

 

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方法二

蛋跟料跟方法一都是一樣的量

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炒的步驟也一樣

熱鍋→一匙油→炒洋蔥→把菇炒香→調味

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 差別在炒完的料這次是直接丟到蛋液裡攪拌

 

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鍋子微微傾斜

讓蛋液和料集中在鍋子的一邊

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 一樣是等邊邊可以捲起來的時候開始捲

捲完就可以起鍋了

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嫩還沒厲害到可以邊捲邊拍照…

只能讓大家看捲好之後的樣子XDD

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剖面~ 是不是很神奇!!!!

一樣的材料、只是步驟些微的不同

看起來就差好多耶!!!

第二種作法看起來更多汁了!!

外皮一點點酥酥的口感,內餡是滑嫩可口的蛋液~

真的超級好吃的耶在家也能吃到歐姆蛋~太幸福了!!!

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來分析兩次賣相會差這麼多的原因

1、內餡

(第一次太貪心,想加很多料)

2、蛋的比例

(想要很多料沒問題,但蛋要是料的2倍)

3、加在蛋裡的水

(第一次加了80-100cc的水,所以怎麼煎都不成型…)

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嫩把簡單的步驟和自己失敗和成功的經驗都分享給大家

希望能幫助大家輕鬆做出賣相好又可口的歐姆蛋哦

擺個盤、烤個吐司、來杯咖啡,就是一頓超完美的早午餐了唷^ ^

找一天,親自下廚,做給最愛的人吃吧

 

 




 

   

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小媺 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • nana
  • 看起來很好吃
  • 而且很簡單哦~(扭

    小媺 於 2014/04/10 16:58 回覆

  • 小凉
  • 小涼推1^^

    美味美味 這款我也喜歡吃
    所以不用蛋液內部用加入牛奶??
  • 嫩做菜一項只用冰箱裡現有的材料XD
    我們家沒人喝牛奶…所以要用到奶類的東西嫩都是加蛋白粉…

    小媺 於 2014/04/10 16:59 回覆

  • vici
  • 你油可以多一點
    然後鍋子太大
    鍋太大蛋液就會擴散變薄
    蛋液厚一點的話
    接鍋接觸面一凝固就可以下料
    然後開始卷起來

    裡面不要熟
    這樣捲起來切下去時
    裡面的蛋液就會流出來了
  • DEAR VICI~
    這是我們家最小的平底鍋>////<
    油多一點是炒完料再加一次油的意思嗎?
    那所以我應該用第二種鍋子斜斜的方法比較適合對不對?

    小媺 於 2014/04/10 17:02 回覆

  • 毛毛
  • 毛毛推4
    好喜歡吃歐姆蛋,下次也做做看>ˇ<
  • 其實會一不小心蛋攝取過量XD
    我這天為了寫文吃了四顆蛋…(抖抖

    小媺 於 2014/04/13 11:25 回覆

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