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常常聽到身邊的朋友說,雖然想做點心但沒有烤箱

趁著週休假期,嫩也來試試看用電鍋蒸蛋糕的難易度

雖然第一次不太確定原因的算失敗了

但嫩的字典裡只有想吃一定做得出來的東西

記取失敗的經驗,今天又再試了一次

成果出來嫩真的很滿意哦

這個成品只需要一個電鍋、一雙手,就能完成了唷!!

FA 

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電鍋蒸蛋糕材料如圖

蛋           3顆

低筋麵粉  60g

細砂糖     60g

奶油        45g

牛奶        45cc

比例很好記,以1顆蛋為基礎

蛋 : 粉: 糖: 奶油: 牛奶

1 : 20 : 20 : 15 : 15

4顆蛋就各乘4、8顆蛋就各乘8

配料的部份想要鹹的就準備蔥、肉鬆

想吃甜的可以準備核果或葡萄乾(先泡水去除甜度)

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用小小小小火,只要能熱的程度就可以了

把奶油融化後、加入牛奶再熱一下下立馬關火

熱完後剩下的步驟都不會再用到火

麵粉過篩後加入牛奶中、輕輕的拌勻就好,有一點點顆粒也沒關係

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蛋黃分次加入麵糊中,一樣輕輕拌就好

為了確保拌的過程中筋性不會出來

最簡單的方式就是你拌勻的那支筷子也好、湯匙也好

要一直是貼著鍋底慢速轉的

拌勻後放著備用

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蛋白不要沾到任何一滴水或油

先把蛋白打成乳白色後,第一次加入1/2的糖和一滴檸汁

繼續打成泡泡再綿密一些,就可以第二次加剩下的糖

打的過程中隔著冰水打發的速度會比沒有泡來得快

糖分兩次加比一開始就全部加來得快

嫩沒有電動的打蛋器,所以全程手動

用圖片中的方法打約15分鐘

蛋白沒有先打就把糖直接加進去、在室溫下的方法打25分鐘

兩種方法都可行,你可以開心選哪種方法XD

快打好的時候就可以先預熱電鍋了,外鍋200cc水,按下電源

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要打發的蛋白溫度到底要怎樣,第一次我也打得亂七八糟

感謝嫩有一群好朋友給了我建議

加上在網路上爬了很多文

第二次就打出嫩很滿意的蛋白

上面的方法真的是我自己的經驗文,大家也可以多試試看

蛋白打成像照片中,拿起來會有自然的下垂就好了

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把打好的蛋白分兩次加入麵糊裡

攪拌的方法一樣要輕柔,攪拌棒從下撈上來

撈個幾次就均勻了

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在要入電鍋的容器上塗上一層油

這個步驟可以讓蛋糕自己脫模

倒入1/2麵糊,撒上你想吃的料,再把剩下的麵糊倒進去

在桌面上輕輕摔幾下,把空氣擠出來

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鍋子大家可以看想烤出多高的蛋糕

基本上你倒到容器裡的高度就會是你成品的高度

所以容器選擇上可以自己斟酌

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入電鍋前外鍋再加250cc熱水

放進去開始蒸時,放根筷子讓鍋蓋有縫縫

這樣水蒸氣才能散出,蛋糕也才不會因為水蒸氣濕濕軟軟的

在電鍋蒸的時間約15分鐘

可以用筷子撮進蛋糕直到底,看看筷子出來是不是乾淨的

如果有粘上麵糊就是還沒熟

蛋糕熟了之後電拔掉,放在鍋子裡五分鐘後取出

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拿出來之後把鍋子倒扣在盤子上放著

大概5~10秒後蛋糕就會自己乾淨的降落到盤子上了

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底部長這樣

有抹油才能降落得這麼乾淨

前一天沒抹油,蛋糕拿出來後表面幾乎全都在鍋子上XD

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將將~剖面圖

這個配方的蛋糕不會很甜

口感是很綿密軟嫩不會卡喉嚨的

帶著淡淡的蛋香味,會忍不住一直吃、一直吃、一直吃XDD

其實不加料、單吃就很好吃了耶!!好美味!!

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最後附上第一次和第二次作品的對比照XD

第一次鍋子用太大、蛋白發得不夠,成果有鹹派的feel

嫩覺得自己信念很重要

你一定要相信自己做得到!!

只要你願意開始做,那成果一定會是最棒的禮物哦

 

然後~記得到小媺的粉絲團按個讚哦~謝謝大家

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小媺 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • 潔妮
  • 電鍋無敵
  • 真的~最近又愛上蒸布丁XDD

    小媺 於 2014/12/02 16:45 回覆

  • Bell
  • 哇!蒸的蛋糕,感覺更健康呢!
  • 最重要的是很方便XDDD
    不用管溫度和時間~真的是懶人料理來著^ ^

    小媺 於 2014/12/02 16:50 回覆

  • bernice
  • 好厲害~我沒做過電鍋蒸蛋糕耶~我來試試看^^
  • 路過的蛋糕控
  • 試了幾次大同電鍋蒸蛋糕都失敗, 看了妳的文做了調整終於成功囉!
  • 好棒哦!!恭禧你唷!!^^ 能幫到你真好!!

    小媺 於 2015/05/12 11:20 回覆

  • 小何
  • 跟了你做了一個,不知為何以做好了似一個發糕,不綿密軟嫩,蛋白已打至企身
  • 我最近也好想買電動打蛋器……手真的好酸> <"
    應該是蛋白打不多發…下次再試試看…

    小媺 於 2015/05/12 11:23 回覆

  • 訪客
  • 為什麼葡蔔干會都沈到底部呢?
  • 蛋白打得不夠發嗎? 如果希望他上面一點,就倒完麵糊再撒上去~

    小媺 於 2015/06/11 15:03 回覆

  • 訪客
  • 為什麼葡蔔干會都沈到底部呢?你做會在中間
  • 以晴
  • 做了兩次為什麼蛋糕都不會澎起來呢?
  • 以晴
  • 做了兩次為什麼蛋糕都不會澎起來呢?
  • 11
  • 哇!!!我也要來試看看~~
  • 試了嗎試了嗎? 這幾天來分享更簡單的烤蛋糕^ ^

    小媺 於 2015/08/27 11:23 回覆

  • ★♀比比﹏☆
  • 今天照著你的方法做了!第一次做,真的好好吃哦!只是我鍋子油好像抹不夠,倒出來有點分散了!下次會更好!謝謝你的文章!
  • 第一次就能做得好吃,真的很棒耶!!
    下次再試試~加油哦^ ^

    小媺 於 2015/08/27 11:24 回覆

  • 糖
  • 你好:
    請問蛋糕拿去電鍋蒸的時候,需要蓋上鍋蓋嗎?
  • HI~要哦!!文章裡有照片也有文字…
    請問妳是哪個部份有問題呢^ ^?

    小媺 於 2015/08/27 11:25 回覆

  • 訪客
  • 第一次做出來的成品只有悲劇兩個字可以形容,口感已經跟"粿"一樣...
    直到看到妳的文章後才發現還有許多可以改進的地方,真是謝謝妳~
  • 好吃就好XD
    一點一點做調整,一定能做出成功的蛋糕的!!加油哦^ ^

    小媺 於 2015/08/27 11:26 回覆

  • 糖
  • 不好意思,我沒說清楚,要問的是內鍋需不需要蓋鍋蓋?
  • 哈哈~不需要哦^ ^

    小媺 於 2015/08/31 09:49 回覆

  • Sunny
  • 您好~~請問蒸蛋糕如果當天沒吃完要放冰箱保存嗎?可以保存幾天呢?謝謝~~
  • 我們都用比較天然的食材,沒加其他東西,所以還是建議當天或隔天就食用完畢唷^ ^

    小媺 於 2016/05/06 06:07 回覆

  • Sunny
  • 您好~~請問蒸蛋糕如果當天沒吃完要放冰箱保存嗎?可以保存幾天呢?謝謝~~
  • 林霖
  • 你好~請問一下~要做鹹的話~肉鬆也是放在中間嗎?
  • YES!!也是可以的~
    不過小媺比較喜歡乾乾的肉鬆,所以是蒸好後要吃前才加進去的^ ^

    小媺 於 2016/05/06 06:09 回覆

  • Hs Hung
  • 請問糖放一半的話 或者少一點 做的出來嗎
  • 打得發就好,其實我的糖已經算少的了唷 : )

    小媺 於 2016/10/22 16:29 回覆

  • 玄宇
  • 第一次做就成功了,謝謝分享,而且做出來超漂亮的
  • 好棒!!第一次就成功!!!恭禧^ ^

    小媺 於 2016/10/22 16:29 回覆

  • 澄澄媽
  • 好吃 我用的是減糖5顆蛋的
    蒸的好吃 謝謝分享
  • 好棒哦! 謝謝澄澄媽喜歡^ ^

    小媺 於 2017/06/12 10:17 回覆

  • 訪客
  • 用妳的方法作出來的蛋糕真的好吃~
    我朋友的小孩都思思念念的~
    謝謝妳的分享~
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