❤小媺愛生活❤

小媺最近常常聽身邊的人問我這個問題

『減重中不是不能吃澱粉?』

雖然我不是營養師也不是什麼專家

但在上過好多醫生的健康講座後

我可以回答的

是不吃澱粉你一定瘦不了!!!

但澱粉怎麼吃?? 飲食怎麼做調整才能瘦??

真的是有方法的，而不是盲目的只看表面

麵包蛋糕這些精緻澱粉生成的結果

小媺愛做也愛吃，但我不會每天吃

而是把他們當成一個小小的享受，聰明的吃

找了一些網路上的文，也跟大家分享哦!!

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以下文章轉載自 天下雜誌 驚人的「澱粉減重法」

他觀察發現，夏威夷糖廠中老一輩中國、日本、韓國等的移民，以米飯和蔬菜作為家鄉飲食的基礎，許多人精瘦、有活力，少受病痛折磨。他們的後代將西方食品引入傳統飲食中，吃多了肉製品、乳製品和加工食品，健康卻愈來愈差。

他關注到飲食、特別是澱粉對健康的重要與好處，也發展出一套新飲食法則，幫助許多人重拾健康。

在《驚人的澱粉減重法》書中，他破除對「澱粉」的許多迷思，提供減重的「七日不敗計劃」，以及四十四種菜單，希望推動一波飲食革命。以下是該書的摘要：

大部份人都有一個根深蒂固的誤解：「別吃澱粉。澱粉會變成糖，糖會變成脂肪，導致體重上升。」

事實上，環顧全球，食用最多澱粉的民族，就是最結實健康的。

進一步探討，我們發現他們的糖尿病、關節炎、膽囊疾病、便秘、消化不良、多發性硬化症、心臟病和乳癌、攝護腺癌、直腸癌的患病率也非常低。

澱粉的四大好處

澱粉能滿足口腹之慾。

澱粉有益是因為人體能將之分解為單醣，提供持久性的能量，同時給予我們飽足感。

澱粉包括小麥、大麥、黑麥、玉米和燕麥等穀類，澱粉類蔬菜包括冬南瓜、馬鈴薯和地瓜，以及豆類的褐扁豆、豌豆、美國大紅豆等。

澱粉中的大量碳水化合物，會刺激舌尖上的甜味受器，觸發美食體驗。吃下足夠的澱粉，體內就會釋放荷爾蒙，啟動神經反應，確保持久性的滿足感。

澱粉的天然美味、充足熱量，吃了令人愉悅飽足，所以我們將麵包、米飯、麵食、馬鈴薯、玉米和豆類稱做「療癒食物」。

非澱粉的綠、黃、橘色蔬菜對身體有好處，但單獨吃卻無法提供每日活動所需的能量，以及持久的飽足感。自然的飢餓感，反而會逼你找別的東西果腹，結果犧牲了體重和健康。

不僅如此，澱粉也會讓你心滿意足。學者比較碳水化合物和脂肪對胃口的影響，結果發現碳水化合物能讓人飽足好幾個鐘頭，但脂肪卻幾乎沒有影響。

其次，吃下多餘澱粉不易變成體脂肪。

當我們吃下太多脂肪，人體會自行尋找儲藏空間，通常是腹部、臀部和大腿。吃脂肪，就是長脂肪。

但澱粉提供能量和大量營養素，卻不會變成我們看到的脂肪，反而帶給我們蛋白質、必須脂肪酸、維生素和礦物質，讓身體機能恢復原本該有的效率。

澱粉還能讓人活力滿點。

每年都有很多人，減了重卻未必改善健康。最好的負面教材就是一度風靡的阿金減肥法（Atkins），也就是低碳水化合物、高蛋白質減肥法。這些方法有效，是因為碳水化合物攝取不足，讓身體進入一種病態。當人們生病時，當然胃口大減，體重下滑。

反之，澱粉為主的飲食會帶來滿滿的活力，同時減去多餘體脂肪。耐力賽的運動員都知道「堆積碳水化合物」的好處，不只可以讓人發揮高水準的表現，還會增加體內所有細胞的血流量，使循環變好，皮膚自然透亮。

此外，澱粉是一種潔淨能源。

澱粉的膽固醇極低，而且，除非直接接觸動物糞便或組織，否則澱粉不會攜帶沙門氏菌、大腸桿菌或狂牛病蛋白質等病原體。

它們不會儲存土壤中的有毒化學物質，如ＤＤＴ或甲基汞。除非被人類施放的殺蟲劑污染，澱粉可以說是乾淨無暇。

有些澱粉屬於完整食物，如馬鈴薯和地瓜。光是吃下這些食物，就能滿足你基礎營養所需，除了維生素Ｂ12以外。

穀類和豆類不如馬鈴薯完整，但加上一點水果或綠黃色蔬菜，補充維生素Ａ和Ｃ，就萬事俱備了。

澱粉減重法最重要的原則，就是把澱粉類作為主食，並以非澱粉的蔬菜水果增加風味和配色。

文章部份轉載自

天下雜誌 驚人的「澱粉減重法」

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