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其實之前憑著印象做過一次蔥油餅
但一整個，大失敗XD 不僅成品又乾又硬，重點是還煎不熟
這次還是拜託了我的好朋友-估狗大神
看了好多人的做法後，改良一下實驗一下
成果好讓小媺滿意哦
材料：中筋麵粉300g，熱水150cc
韭菜or蔥 約食指和姆指圈起來的量
鹽、胡椒適量
起士六片 (可省略)
麵粉加一些些鹽後，加入熱水
然後用筷子攪一攪
差不多到這個程度就可以用手揉勻了
怕燙的就減一些些熱水，在手揉之前再把冷水倒進去降溫一下
冬天做很幸福XD 一整個好溫暖~(扭
水不小心放太多，所以小媺只有把麵粉揉勻
就是不要看得到乾乾的麵粉的程度而己XD
放著醒麵20分鐘
小媺不愛蔥，用韭菜代替
洗乾淨之後掠乾，切成小小段
胡椒粉約莫用手指抓三次的量
油1.5湯匙 (小媺用橄欖油)
醒麵20分鐘後，麵糰會蠻得更柔軟
嗯…反正20分鐘後就可以接著做下面的動作了
桌面擦乾淨後灑上中筋麵粉
我就是…失手灑太多，不過多一點也沒關係
麵團才不會東粘西粘的
把麵團取出整成圓型
用手掌壓扁後，桿成一大片
小媺大概桿成0.3~0.5公分的長方型
抹上油
有均勻抹到就好，不用太多
攦上胡椒粉
舖上韭菜or蔥段
小媺還多加了起士
然後從最旁邊捲起來
捲起來後用手捏捏捏，把他捏緊實一點
就可以切段了
小媺跟他切八段 (噗) 頭尾比較沒料所以留得比較長
給你們看一下剖面圖
看起來就超好吃的^ ^
緊接著把旁邊像捏粘土(?) 水餃一般，捏密合
會乾一些些料出來…就給他掉吧~
最後再把掉出來的料塞到邊邊的那兩個裡面就好
稍微像捏飯團一樣的捏壓成圓型
之後再把他桿扁，就可以準備下鍋煎囉!!
熱好油鍋後，把韭菜餅放下鍋煎，保持中火
一面煎到如圖的顏色之後再翻面 (大概三~五分鐘)
翻面一樣煎到上色、香味出來
再開大火把油逼一下，就可以起鍋囉!!
將將~
光是用看的就好讓人流口水哦!!
因為內餡有起士的關係，還會時不時的噴汁&被燙到XD
油雖然沒有用得很誇張
但還是能吃到層層分明的感覺哦!!
(我看網路上好多人做完在煎之前，手都一定是油亮油亮的>口<)
那種一定更能層層分明&更香更好吃
但有點嚇人
再炒個蛋、切個水果
吞了兩顆事前丸、泡杯代謝茶
簡單卻又超級美味的早午餐完成 超~幸福!!
小媺心急做好就先煎了四塊，我覺得就算不用再醒
直接下鍋也很美味耶!!
剩下的四塊就有放著再醒一個小時
然後把他們用保鮮膜隔好冰進冷凍庫
等我有吃到醒了又冰冷凍的他們之後，再補上口感的差別囉
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小媺 ❤ 下廚趣 (2)