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說到會想要動手做瑞士捲，都要感謝我們家爸爸
幾個月前，他買了瓶桔子果醬
但我們家自從我跟姊姊開始用營養照顧自己後
好像也沒人會吃那種東西…
為了消滅那瓶果醬，做了第一次瑞士捲
但那果醬真的不是很好吃…
就默默的pass做法了XD
蛋糕體材料
<<一>>麵糊
蛋黃 3顆
低筋麵粉 45g
玉米粉 10g
沙拉油 1湯匙
牛奶 75cc (我用開水)
糖 15g
<<二>>蛋白霜
蛋白3顆
糖 30g
檸檬汁 幾滴
內餡材料
巧克力 數片
乳酪奶油 50g
葡萄乾 適量
材料跟作法其實跟電鍋蛋糕差不多
只是多加了玉米粉和沙拉油
油我就是用一般的沙拉油
用奶油或其他油都可以
把<<一>>混合
輕輕拌成無顆粒狀麵糊
放著備用
蛋白霜打法也請參考 電鍋蛋糕
那箱有詳細的打法
打成這種狀態，拉起尾端不會下垂得太多即可
<<二>>蛋糕霜分2~3次拌進<<一>>麵糊裡
再均勻平舖到舖了烘焙紙的烤盤裡
烤箱預熱
170度烤10分鐘 (表面有上色就好)
內餡
乳酪奶油放室溫下會變軟一點
把塊狀打成這樣軟軟的霜狀
家裡放太久多的巧克力…隔水加熱融化
拌進乳酪奶油裡，放著備用
烤好的蛋糕放涼
我很喜歡烤箱裡原本就有的這個烤架
有一點點高度可以讓蛋糕散熱
又省去切紋路的那一個部份^ ^
如果沒有那個烤架，蛋糕放涼後用刀切數道紋
不要切斷蛋糕，這個部驟是要讓蛋更好捲
不切也可以………
在一開頭要捲的地方
我放了更多的量，捲起來後中間就會很有料
蛋糕捲捲法
捲起來後丟到冰箱裡定型
大概半個小時就可以了
完成
下午茶來塊減糖的蛋糕捲
再來杯熱呼呼的跑跑茶幫忙加速代謝
實在是太幸福了^ ^
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小媺 ❤ 下廚趣 (2)