❤小媺愛生活❤

 

常常聽到身邊的朋友說，雖然想做點心但沒有烤箱

趁著週休假期，嫩也來試試看用電鍋蒸蛋糕的難易度

雖然第一次不太確定原因的算失敗了

但嫩的字典裡只有想吃一定做得出來的東西

記取失敗的經驗，今天又再試了一次

成果出來嫩真的很滿意哦

這個成品只需要一個電鍋、一雙手，就能完成了唷!!

 

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電鍋蒸蛋糕材料如圖

蛋           3顆

低筋麵粉  60g

細砂糖     60g

奶油        45g

牛奶        45cc

比例很好記，以1顆蛋為基礎

蛋 : 粉: 糖: 奶油: 牛奶

1 : 20 : 20 : 15 : 15

4顆蛋就各乘4、8顆蛋就各乘8

配料的部份想要鹹的就準備蔥、肉鬆

想吃甜的可以準備核果或葡萄乾(先泡水去除甜度)

用小小小小火，只要能熱的程度就可以了

把奶油融化後、加入牛奶再熱一下下立馬關火

熱完後剩下的步驟都不會再用到火

麵粉過篩後加入牛奶中、輕輕的拌勻就好，有一點點顆粒也沒關係

蛋黃分次加入麵糊中，一樣輕輕拌就好

為了確保拌的過程中筋性不會出來

最簡單的方式就是你拌勻的那支筷子也好、湯匙也好

要一直是貼著鍋底慢速轉的

拌勻後放著備用

蛋白不要沾到任何一滴水或油

先把蛋白打成乳白色後，第一次加入1/2的糖和一滴檸汁

繼續打成泡泡再綿密一些，就可以第二次加剩下的糖

打的過程中隔著冰水打發的速度會比沒有泡來得快

糖分兩次加比一開始就全部加來得快

嫩沒有電動的打蛋器，所以全程手動

用圖片中的方法打約15分鐘

蛋白沒有先打就把糖直接加進去、在室溫下的方法打25分鐘

兩種方法都可行，你可以開心選哪種方法XD

快打好的時候就可以先預熱電鍋了，外鍋200cc水，按下電源

要打發的蛋白溫度到底要怎樣，第一次我也打得亂七八糟

感謝嫩有一群好朋友給了我建議

加上在網路上爬了很多文

第二次就打出嫩很滿意的蛋白

上面的方法真的是我自己的經驗文，大家也可以多試試看

蛋白打成像照片中，拿起來會有自然的下垂就好了

把打好的蛋白分兩次加入麵糊裡

攪拌的方法一樣要輕柔，攪拌棒從下撈上來

撈個幾次就均勻了

在要入電鍋的容器上塗上一層油

這個步驟可以讓蛋糕自己脫模

倒入1/2麵糊，撒上你想吃的料，再把剩下的麵糊倒進去

在桌面上輕輕摔幾下，把空氣擠出來

鍋子大家可以看想烤出多高的蛋糕

基本上你倒到容器裡的高度就會是你成品的高度

所以容器選擇上可以自己斟酌

入電鍋前外鍋再加250cc熱水

放進去開始蒸時，放根筷子讓鍋蓋有縫縫

這樣水蒸氣才能散出，蛋糕也才不會因為水蒸氣濕濕軟軟的

在電鍋蒸的時間約15分鐘

可以用筷子撮進蛋糕直到底，看看筷子出來是不是乾淨的

如果有粘上麵糊就是還沒熟

蛋糕熟了之後電拔掉，放在鍋子裡五分鐘後取出

拿出來之後把鍋子倒扣在盤子上放著

大概5~10秒後蛋糕就會自己乾淨的降落到盤子上了

底部長這樣

有抹油才能降落得這麼乾淨

前一天沒抹油，蛋糕拿出來後表面幾乎全都在鍋子上XD

將將~剖面圖

這個配方的蛋糕不會很甜

口感是很綿密軟嫩不會卡喉嚨的

帶著淡淡的蛋香味，會忍不住一直吃、一直吃、一直吃XDD

其實不加料、單吃就很好吃了耶!!好美味!!

 

最後附上第一次和第二次作品的對比照XD

第一次鍋子用太大、蛋白發得不夠，成果有鹹派的feel

嫩覺得自己信念很重要

你一定要相信自己做得到!!

只要你願意開始做，那成果一定會是最棒的禮物哦

 

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