我是小媺❤

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  相片 2014-4-24 上午10 58 43  

前幾天寫了澳門美食-富仕葡式美食之後

((一切都是他的錯!!!))

害我一直瘋狂的想吃鮮忌廉薯茸馬介休

 

 

請忽略我家烤箱髒到爆炸XDDD

 

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所以雖然家裡沒有鮮忌廉也沒有馬介休

但我還是硬要來做  鮮忌廉馬介休來解解饞XDD

想吃的東西絕不能拖超過一週,但我竟然拖了8天!!!

這怎麼可以!!!擇日不如撞日(???)今天不吃到他不罷休 (噗)

來吧~該下廚了^ ^

  相片 2014-4-24 上午8 32 00.jpg  

材料

馬鈴薯、紅蘿蔔、魚、奶油x10g、起司片x3、鮮奶x5cc、鹽、薑

有些食材沒入鏡,因為邊做才邊想到XD

馬鈴薯的量跟魚的量要是1:1,所以自己斟酌哦!!

 

 

作法 

1、馬鈴薯&紅蘿蔔切丁蒸熟後壓碎

 加入奶油、起司片、鮮奶拌均備用

 

2、魚用鹽醃30分鐘,放上薑片,蒸熟後只取魚,壓碎

 

3、烤箱預熱,混合1&2後放入烤25分,完成

 

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 魚先撒滿鹽醃30分鐘

正常來說馬介休應該是鱈魚,但冰箱裡只有這個魚XD

你知道的,我一直是個很隨興的人

剛好這種台灣鯛又不會有刺,還蠻方便的

相片 2014-4-24 上午8 37 11.jpg

等魚的過程中開始準備薯泥

馬鈴薯我的習慣都是先泡水,讓澱粉被釋放出來

相片 2014-4-24 上午8 40 26.jpg

切丁後泡五分鐘,洗兩次就結束了,沒有泡很久

但做成薯泥會很Q,要炸就會很酥脆了

泡完水後的馬鈴薯,丟進紅蘿蔔丁 (也可以用洋蔥丁)

丟電鍋,一杯水蒸熟,可以先去放空做自己的事

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 魚洗淨,放上薑片丟電鍋

半杯水就可以了,按下去

再來處理剛剛蒸熟的東西

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 放進一塊10~20克左右的無鹽奶油

稍微壓碎食材的過程先用熱度讓奶油融化

相片 2014-4-24 上午9 58 33.jpg

 再丟起司丟進去

接著就是瘋狂把食材壓碎&攪拌出彈性

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薯泥要壓得像麵糊,越細越好

壓完馬鈴薯魚也差不多好了,一樣拿出來壓碎碎

烤箱轉開預熱

相片 2014-4-24 上午10 19 53.jpg  

再把兩者混在一起拌均勻

到現在還沒出現的鮮奶,功用在於如果拌的過程實在太乾或很難拌

可以加5~10cc去調整他的濕度

相片 2014-4-24 上午10 26 55.jpg

拌成有彈性之後

放入烤盤或烤模後就可以丟烤箱裡了^ ^

故意一個放八分滿一個放全滿

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剛烤好的兩個其實都是中間有澎起來的

但這個時候我在油鍋旁…來不及拍他可口的澎度

冷掉後有點凹陷,但顏色還是一樣漂亮

裡面的餡呈現很綿密的狀態哦!!

吃起來口感有像,但一直覺得差一味…

難道真的要用鮮奶油才夠味!? (淚

然後起司加太多(我總共加了3片),有點鹹XD

不過表皮同樣的原因,起司夠多,所以烤得很酥

魚不會腥也沒薑味,但是有魚的味道,好棒!!

馬鈴薯夠綿密,加上奶油和起司香氣非常足夠!!

雖然不能跟富仕比,但終於解嘴饞了!!超級滿足的

 

 

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同樣的材料嫩除了用烤的方式,還用炸的變成馬介休球

把混合完成的泥,包上起司捏成球狀裹上地瓜粉整型

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熱油下鍋炸

我的油大概只有球的一半,所以要小心翻轉他

因為我的薯泥算是偏軟偏濕,真的會很擔心太粗魯把他夾爆XD

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成品 怎麼可以炸得這麼醜XDD 是不是火候沒控制好啊??

外皮有裹地瓜粉,比較好塑型,炸得比較美,但顏色不OK

裹粉直接炸的,賣相超差,但他比沒裹粉酥好多!!

兩種方法的起司都能在中心點待得很好,不會爆出來哦!!

我自己覺得蠻神奇的XD

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熱熱吃會是爆漿的馬介休球

 一口咬下滿滿的起司~~喔~也太幸福了吧>//////<

雖然在炸的過程我一直覺得他要變成可樂餅了他要變成可樂餅了…

還好成品跟我想像中的差不多

第一次做葡式料理,除了太鹹有扣到分外,其他的嫩都好滿意哦

我覺得可能是因為有點忘記富仕的味道所以一直覺得少一味

所以九月一定要再去澳門吃一次 (噗

相信再吃過一次我一定能做出更好吃的馬介休的,喔耶XDDD

跟可樂餅的口感完全不同的葡式料理,大家也快動手做做看吧^ ^

 

 




 

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小媺 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • Eva(e小娃)
  • 推1

    超厲害的,可以上節目教人家做菜了
  • 噗~我只是做來滿足自己的嘴巴的XD 沒耶麼厲害啦~

    小媺 於 2014/04/25 20:52 回覆

  • 悄悄話
  • 潔妮
  • oh.............看了好餓...........
  • 我好喜歡~真的很好吃唷`(扭

    小媺 於 2014/04/25 20:53 回覆

  • leeanne113
  • 好像不错。。我还没吃过真正的马介休,味道如何的呀?
  • 薯茸馬介休其實就是薯泥鱈魚,只是那個鱈魚是有醃過的類似鹹魚那種~
    可以吃到魚的鮮味,和帶著濃濃奶香的薯泥,非常入口即化呢!!有機會也可以做來吃吃哦!!

    小媺 於 2014/04/25 20:55 回覆

  • Barbie99
  • 看起來好美味喔 ! 肚子餓了~
  • 張旋旋
  • 哇喔>< 做料理的人都太強了
  • claire
  • 看來好好吃!
    下次我也來試試看
  • Ann
  • 吃過 就能做出美味 好厲害喔~~^^
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