我是小媺❤

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小媺是個愛吃所以愛下廚、喜歡美麗的事物、愛旅行、愛漂亮的女孩

這裡記錄著小媺的生活,無論吃喝玩樂都是真實的情感與想法

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嫩一直很想問…最近蕃茄燉飯是很紅嗎??WHY???

連續好幾天,嫩之前寫的蕃茄燉飯食譜都一直是點閱率好高的文

但嫩真的覺得那時候寫得文真的…連我自己都看不懂了

就算有修改了一下照片也還是覺得非常不ok…

今天終於受不了了…我再不先重做一次重拍照一次重寫文一次

這麼對不起大家的眼睛,我應該會天天晚上睡覺都做惡夢吧XD

非常難得的為了寫食譜特地還出門一趟買食材…

這篇會有同樣的材料,卻有完全不同的結果哦~

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 先來試我也不知道為什麼最近爆紅蕃茄飯

食材:米1/2杯、水1/2杯、蕃茄1顆、鹽少許、橄欖油1大匙

1、米洗淨

2、加入與米等量的水 (1杯米就1杯水以此類推)

3、蕃茄上下各挖一小個洞,如圖

4、加入鹽

5、加入橄欖油

6、可攪伴均勻,我是如圖就入大同電鍋了

外鍋1杯水,直接按下電源可

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電源跳起來後,把蕃茄壓碎

嫩在這個時候加了一些九層塔和黑胡椒

把他們跟飯拌勻就可以囉~

簡易版的蕃茄飯可以做到這裡就完成了

蒸得熟透的蕃茄,酸甜味整個釋放在米粒裡

微酸又帶有蕃茄香的蕃茄飯,是很簡單的美味

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不甘寂寞想試試能不能把他變成燉飯

放上幾顆蛤蜊,再放回電鍋蒸一下,蒸到蛤蜊打開就可以了

在蒸的同時把20cc水+1匙優質蛋白粉打成稠狀

再撒上一些些黑胡椒or義式香料增加色彩

如果常看嫩的食譜,就會知道優質蛋白粉常被我用來做成料理

他是幫助我增加肌肉、補充好的蛋白質、取代高油高鹽高熱量的奶油和牛奶的好朋友

我真的超級愛萬用蛋白粉的

沒有蛋白粉的朋友們可以用起司或奶油哦~

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蛤蜊先取出放旁邊

把奶油狀的蛋白粉跟米飯拌勻呈盤

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最後再假掰的擺一下盤,是不是更有燉飯的feel~?

嫩很喜歡加了蛋白粉之後的蕃茄飯

每粒米帶著獨特淡淡的奶味,不是牛奶奶油的那種奶味哦!!

跟蕃茄味超級搭的!!

鹽放得不多、蛤蜊也不多,所以鹹味並沒有很明顯

粒粒分明的米飯熟透卻帶著嚼勁,蠻特別的!!

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蕃茄燉飯比較搞工一些些,材料也多一些些

食材:米1/2杯、蕃茄2顆、洋菇6朵、洋蔥1/2顆、蒜一把

雞腿1隻、鱈魚半片、蛤蜊15顆、九層塔適量

蔬菜類自由發揮,這邊嫩用了高麗菜&芹菜

這個份量對我來說是一人份,人多就請大家自己乘一下哦^ ^

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蒜、九層塔→切末

蕃茄、洋蔥→切丁

洋菇→切片

蔬菜請大家自由更換哦~冰箱有什麼就用什麼囉!

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熱鍋,不需要加油,雞腿直接乾煎

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單單靠這隻小雞腿,就能提供這燉飯所有的油了唷!!

鍋子油膩膩之後就可以把雞腿夾出來切塊了

還是建議大家盡量買去骨腿肉

不然就是在切塊時花一點點心思去骨哦!

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 1、利用雞油炒蒜未、洋蔥、蕃茄

稍微炒軟之後,把2/3的料先起鍋盛盤

2、丟回切好的雞腿塊

3、魚下鍋煎

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2/3先起鍋的料,加入100cc水和一些九層塔,打碎

呈現濃稠狀的醬汁就可以了

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魚半熟之後魚刺就很好拿出來了

如果是給小朋友吃的,可以選擇像是鯛魚那類無刺的

鱈魚的刺很大根很好拿

先取出魚刺,煮好後能吃得比較安心哦!

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1、倒入剛剛打好的醬汁

2、倒入生米攪拌一下,蓋鍋蓋小火悶煮10分鐘

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10分鐘之後米粒會把醬汁吸得差不多,就算成功一半了

稍微把他們翻一下拌勻

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 加入剩下的材料們+50cc水

繼續悶煮也是約10分鐘

如果大家家裡有這種透明鍋蓋就很好用

可以看熟成的程度,又不會煮過頭

如果是看不到裡面的鍋蓋,可以六七分鐘看一下有沒有煮過頭

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一樣煮到湯汁收乾的程度就完成了

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 開心的是食材的料都抓得剛剛好~

每一口都能吃得到所有的食材

雖然蛤蜊蠻麻煩的,但缺了他又萬萬不可

這次的燉飯嫩完全都是利用食物本身的特性在煮

油是天然的雞油

利用蛤蜊來提供鹹味

蕃茄因為有用果汁機打碎,整個香味完全釋放出來

多了九層塔的香味也是加分

洋蔥也淡淡增加了一些些甜度

濃郁的蕃茄香味,不止聞得到,更吃得到哦!!!

跟兩年前比起來,今天真的是讓我大大驚艷耶!!!

真的超級好吃的耶

唯一的缺點就是色香味俱全的燉飯

蕃茄整個大大開胃XDD 吃完整個超開胃的啊

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有人說用電鍋煮的蕃茄飯接近燉飯

說實話,真的還是有差~

電鍋版的口感是偏乾爽的,畢竟沒什麼醬汁

油脂的部份省去麻煩,用了現成的油

現在油品安全讓人吃得好不放心…電鍋版卻沒辦法省去油…

用小火悶出來的燉飯,米粒吸滿醬汁,口感當然比較偏濕潤

熬出來的蕃茄味也是大大勝過電鍋的唷!!

你喜歡哪一種呢? 下次自己動手做做看吧: )




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小媺 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 潔妮
  • 哇........
    感覺真的好美味喔
    最近番茄飯大流行
    潔妮重感冒好久
    一直沒力氣去玩玩XDDD
  • 潔妮兒~身體好點沒??還在咳嗎??
    多補充些營養哦!!快去煮蕃茄飯補充維生素c~哈~
    早日康復哦~期待妳趴趴走文~

    小媺 於 2014/11/16 19:54 回覆

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